اسڪاربڪ ايسڊ
تعارف
وٽامن سي، جنهن کي L-ascorbic acid پڻ چيو ويندو آهي، ڊگهي جانورن ۽ ڪجهه ٻين جاندارن لاءِ هڪ اعليٰ سطحي ضروري غذائيت آهي. Ascorbic acid گھڻن جاندارن ۾ ميٽابولزم ذريعي پيدا ٿي سگهي ٿو، پر انسان سڀ کان وڌيڪ واضح استثنا آهن. سڀ کان وڌيڪ مشهور ڳالهه اها آهي ته ڪيميڪل بڪ ۾ وٽامن سي جي کوٽ اسڪروي جو سبب بڻجي سگهي ٿي. وٽامن سي جو فارماڪوڪائيڊڪ گروپ ascorbic acid آئن آهي. جسم ۾، وٽامن سي هڪ اينٽي آڪسيڊنٽ آهي ڇاڪاڻ ته اهو جسم کي آڪسائيڊائيزنگ ايجنٽن جي خطري کان بچائي سگهي ٿو، ۽ وٽامن سي هڪ ڪوئنزائم پڻ آهي.
جسماني ۽ ڪيميڪل خاصيتون
وٽامن سي پاڻيءَ ۾ آساني سان حل ٿئي ٿو، ايٿانول ۾ ٿورو حل ٿئي ٿو، ايٿر، ڪلوروفارم، بينزين، پيٽروليم ايٿر، تيل، چربی ۾ حل نه ٿئي ٿو. پاڻي وارو محلول تيزابي رد عمل ڏيکاري ٿو. ان کي هوا ۾ ڊيهائيڊرواسڪارٽڪ ايسڊ ۾ جلدي آڪسائيڊ ڪري سگهجي ٿو، جنهن ۾ سائٽرڪ ايسڊ جهڙي ٿلهي بوءِ هوندي آهي. اهو هڪ مضبوط گهٽائڻ وارو ايجنٽ آهي، ۽ ڊگهي اسٽوريج کان پوءِ، اهو بتدريج هلڪي ڪيميائي ڪتاب پيلي جي مختلف درجن ۾ تبديل ٿي ويندو آهي. هي پراڊڪٽ هر قسم جي تازين ڀاڄين ۽ ميون ۾ ملي ٿو. هي پراڊڪٽ حياتياتي آڪسائيڊيشن ۽ گهٽتائي ۽ سيل تنفس ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو، جيڪو نيوڪلڪ ايسڊ جي ترکیب لاءِ سازگار آهي ۽ ڳاڙهي رت جي سيلن جي پيداوار کي فروغ ڏئي ٿو. اهو Fe3+ کي Fe2+ تائين پڻ گهٽائي سگهي ٿو، ته جيئن اهو انساني جسم پاران جذب ٿيڻ آسان هجي ۽ سيل جي پيداوار لاءِ فائديمند هجي.
استعمال ڪريو
وٽامن سي جسم ۾ ڪوليجن جي پيداوار ۾ حصو وٺندو آهي. ان ۾ زهر کي ختم ڪرڻ ۽ اينٽي باڊيز جي پيداوار کي فروغ ڏيڻ جو اثر آهي، جيڪو جسم جي ڊيٽوڪسيفڪيشن ڪم کي وڌائي سگھي ٿو. طب ۾، اهو بنيادي طور تي اسڪرويٽي جي روڪٿام يا علاج لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، انهي سان گڏ ڏندن جي خرابي، مسوڙن جي ڦڦڙن، خون جي گھٽتائي، واڌ ۽ ترقي جي جمود ۽ ڪيميڪل بڪ ۾ ناکافي ايسڪربڪ ايسڊ جي ڪري پيدا ٿيندڙ ٻين بيمارين لاءِ. کاڌي جي پروسيسنگ ۾، ان کي مرڪوز نارنگي جو رس، رس ڪرسٽل، ڪينڊي، ميوو جيلي، ميوو جام، وغيره لاءِ وٽامن وڌائڻ واري طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
