اسپارٽيم
تعارف
اسپارٽيم هڪ مصنوعي مٺو آهي، جيڪو هڪ امينو ايسڊ ڊائيپيپٽائيڊ نڪتل آهي. اهو ڪيمسٽن پاران 1965 ۾ السر جي دوائن جي ترقي دوران دريافت ڪيو ويو هو. ان ۾ گهٽ مقدار، وڌيڪ مٺاس، سٺو ذائقو جا فائدا آهن، اهو ليمن ۽ ٻين ميون جي ذائقي کي بهتر بڻائي سگهي ٿو، ڪيلوريون گهٽائي سگهي ٿو، ڪيئرز نه ٿو ڪري سگهي، ۽ مصنوعي مصنوعي مٺاڻن جهڙوڪ سيڪرين جي ڀيٽ ۾ گهٽ زهر آهي.
ڪيميائي خاصيتون
اڇو ڪرسٽل پائوڊر، بي بوءِ، مضبوط مٺاس، خالص مٺاس، مٺاس سُڪروز جي پگھلڻ واري نقطي 235℃ (سڙڻ) کان 100~200 ڀيرا وڌيڪ آهي. ان ۾ امينو ايسڊ جون عام خاصيتون آهن. اهو خشڪ حالتن ۾ يا 2 کان 5 جي پي ايڇ ويليو جي حد ۾ مستحڪم آهي. ان کي مضبوط تيزابي آبي محلول ۾ مونومر امينو ايسڊ پيدا ڪرڻ لاءِ هائيڊولائيز ڪري سگهجي ٿو.
استعمال ڪريو
اسپارٽيم ايل-اسپارٽڪ ايسڊ ۽ ايل-فينيلالانين جو هڪ مجموعو آهي. ڊائيپيپٽائيڊ انساني جسم پاران مڪمل طور تي جذب ۽ ميٽابولائز ڪري سگهجي ٿو. اهو غير زهريلو ۽ بي ضرر، محفوظ ۽ قابل اعتماد آهي. ذائقو خالص ۽ ٿڌو آهي. ان جو ذائقو سوڪروز وانگر آهي، پر مٺاس سوڪروز کان 200 ڀيرا آهي، ۽ ڪيلوري صرف 1/200 سوڪروز آهي. باقاعده کائڻ سان ڏند پيدا نه ٿيندا آهن، رت جي شگر تي اثر انداز نه ٿيندا آهن، ۽ موهپا، هائپر ٽائونشن ڪيميڪل بڪ، ڪورونري دل جي بيماري جو سبب نه بڻجندا آهن. ان کي مختلف کاڌن، ضمني شين ۽ هر قسم جي نرم ۽ سخت مشروبات ۾ وڏي پيماني تي شامل ڪيو ويندو آهي، ۽ اسپارٽيم جون 4,000 کان وڌيڪ قسمون استعمال ڪيون ويون آهن. ان کي کاڌي جي اضافي ۽ اعليٰ مٺاس سان هڪ غذائي مٺاڻ طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.
