-
سُڪرالوز
تعارف سُڪرال شگر هڪ اڇو پائوڊري پراڊڪٽ آهي، جيڪو پاڻي، ايٿانول ۽ ميٿانول ۾ انتهائي حليل آهي. اهو هن وقت سُڪرال مان پيدا ٿيندڙ واحد ڪم ڪندڙ مٺو آهي. ان جي مٺاس سُڪرال کان 600 ڀيرا وڌيڪ آهي، ۽ مٺاس خالص آهي. مٺاس جون خاصيتون سُڪرال سان تمام گهڻيون ملندڙ جلندڙ آهن، بغير ڪنهن ڪڙوي ذائقي جي؛ ڪابه گرمي، ڪو به خرابي، مستحڪم ڪيميائي. هن وقت، سُڪرالوز کي مشروبات ۾ وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويو آهي. ڪيميائي خاصيتون اڇو يا ويجهو اڇو ڪرسٽل... -
سوڊيم سيڪرين
تعارف سوڊيم سيڪرين کي سيڪرين جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، ۽ ان جو سائنسي نالو phthaloxylphenylimide سوڊيم لوڻ آهي. اڇو پرزم ڪرسٽل. ماليڪيولر وزن 205.17. پگھلڻ جو نقطو 226～231℃. بي بوءِ يا ٿورو خوشبودار، انتهائي مٺو ۽ ڪڙو، آهستي آهستي هوا ۾ ملائي، ڪرسٽل پاڻي جو اڌ حصو وڃائي ٿو ۽ اڇو پائوڊر بڻجي ٿو. ٿلهي محلول جي مٺاس کنڊ جي ڀيٽ ۾ 300 کان 500 ڀيرا وڌيڪ آهي، ۽ مٺاس جي حد ڪيميڪل بڪ ويليو تقريباً 0.000 آهي... -
اسٽيويا
تعارف اسٽيويا گلائڪوسائيڊ، جنهن کي اسٽيويا ۽ اسٽيويا ايڪسٽريڪٽ به چيو ويندو آهي، هڪ گلائڪوسائيڊ آهي. 1931 ۾، ڪيميڪل بڪ فرانسيسي سائنسدانن پاران جڙي ٻوٽي اسٽيويا (يا اسٽيويا جي پنن) مان ڪڍيو ويو. ان کي مٺي طور استعمال ڪري سگهجي ٿو، جڏهن ته اسٽيويا سوين سالن کان ڏکڻ آمريڪا ۾ دوائن جي جڙي ٻوٽي ۽ کنڊ جي متبادل طور استعمال ڪيو ويندو رهيو آهي. ان ۾ وڌيڪ مٺاس ۽ گهٽ گرمي توانائي جون خاصيتون آهن. ان جي مٺاس سوڪروز کان 200-300 ڀيرا آهي، ۽ ان جي ڪيلوري قدر صرف 1/300 آهي... -
ڊي-ڪيلشيم پينٽوٿينٽ
مختصر تعارف ڪرايو: ڪيلشيم پينٽوٿينيٽ هڪ قسم جو بي وٽامن آهي ۽ جاندارن جي عام واڌ ويجهه لاءِ ضروري غذائي جزن مان هڪ آهي. ڪيلشيم پينٽوٿينيٽ ٽن شڪلن ۾ موجود آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ چيرل ڪاربن ايٽم آهن: ڊي ايل باڊي (هائبريٽ)، ڊي باڊي (ساڄي باڊي) ۽ ايل باڊي (کاٻي باڊي). صرف ڊي-ڪيلشيم پينٽوٿينيٽ ۾ حياتياتي سرگرمي آهي، هڪ اڇو يا ٿورو پيلو سوئي جي شڪل وارو ڪرسٽل يا پائوڊر نظر اچي ٿو، ۽ پگھلڻ جو نقطو 195~196 ℃ (سڙڻ)، پاڻي ۾ حل ٿيندڙ، ميٿانول، گليسر... -
انوسيٽول
مختصر طور تي انوسيٽول جو تعارف ڪرايو، جنهن کي سائڪلو هيڪسينول، هيڪسا هائيڊروڪسائيڪلوهڪسين، سائڪلو هيڪسيلٽول، گوشت جي عضلاتي شگر، ۽ نان اسپن انوسيٽول جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، بي وٽامن مان هڪ سان تعلق رکي ٿو. هائيڊروڪسيل گروپ جي نسبتي رنگ جي جهاز جي مختلف رخ جي ڪري، ڪل 9 آئسومر آهن، جن مان 7 نان اسپن آهن ۽ 2 اسپن آهن (ليوورٽ ۽ ڊيڪسٽروس). اهو سڀني حياتياتي بافتن ۾ آزاد يا فطرت ۾ گڏيل طور تي موجود آهي. اهو جانورن ۽ ٻوٽن جي سيلن ۾ هڪ عام جزو آهي. اهو ٿي سگهي ٿو ... -
بايوٽين
مختصر طور تي متعارف ڪرايو بايوٽين پاڻي ۾ حل ٿيندڙ وٽامن جون اٺ صورتون آهن، جن کي وٽامن بي 7 پڻ چيو ويندو آهي. اهو هڪ ڪو اينزائم يا ڪو اينزائم آهي جيڪو جسم ۾ ڪيترن ئي ميٽابولڪ رد عملن ۾ استعمال ٿيندو آهي. بايوٽين لپڊ ۽ پروٽين ميٽابولزم ۾ حصو وٺندو آهي، کاڌي کي گلوڪوز ۾ تبديل ڪرڻ ۾ مدد ڪندو آهي، جيڪو انساني جسم توانائي طور استعمال ڪري سگهي ٿو. اهو چمڙي، وارن ۽ چپچپا جھلي کي برقرار رکڻ لاءِ پڻ اهم آهي. ڪيميائي خاصيتون بي رنگ کان اڇو ڪرسٽل يا ڪرسٽل پائوڊر. پگھلڻ جو نقطو 230-232℃. حل ٿيندڙ ... -
وٽامن اي
مختصر طور تي متعارف ڪرايو وٽامن اي ۾ وٽامن A1 ۽ A2 شامل آهن. وٽامن A1 ۽ A2 بناوت ۾ هڪجهڙا آهن) ريٽينول ٻوٽن مان نڪتل بيٽا ڪيروٽين مان ٺهيل ٿي سگهي ٿو. جسم ۾ β-ڪيروٽين-15، 15′-پيرو آڪسائيڊ (بائيو آڪسيجنيس) جي ڪيٽيليسس جي تحت، β-ڪيروٽين کي ريٽينالڊيهائيڊ (ريٽينل) جي ٻن ماليڪيولن ۾ تبديل ڪري سگهجي ٿو، ۽ ريٽينالڊيهائيڊ کي ريڊڪٽيس ۾ ان جي عمل هيٺ ريٽينول ۾ گهٽجي ويندو آهي. تنهن ڪري، بيٽا ڪيروٽين کي وٽامن اي جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو. ڪيميائي خاصيتون وٽامن اي هڪ آهي ... -
وٽامن بي 1
تعارف وٽامن بي 1، جنهن کي "ٿيامين" ۽ "ٿيامين" به چيو ويندو آهي، بي وٽامن مان هڪ آهي. اهو عام گلوڪوز ميٽابولزم کي فروغ ڏئي سگهي ٿو ۽ اعصاب جي وهڪري، دل ۽ معدي جي رستي جي عام ڪم کي برقرار رکڻ لاءِ هڪ ضروري مادو آهي. اهو ايڊينوسين ٽرائيفاسفيٽ سان ملائي وٽامن بي 1 پائروفاسفيٽ (ٿيامين ڊائيفاسفيٽ، يعني ڪو اينزائم) ٺاهيندو آهي، جيڪو ڪيميڪل بڪ کي تبديل ڪرڻ لاءِ ڪاربوهائيڊريٽ لاءِ هڪ ضروري ڪو اينزائم آهي. ڪيميائي خاصيتون وٽامن... -
وٽامن بي 2
تعارف وٽامن بي 2 کي رائبوفلاوين جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو. اهو پاڻي ۾ حل ٿيندڙ وٽامن آهي جيڪو انساني جسم پاڻ ٺاهي نٿو سگهي ۽ ان کي کاڌي ذريعي فراهم ڪيو وڃي ٿو. اهو انساني جسم جي عام جسماني ڪم ۽ ميٽابولزم کي برقرار رکڻ لاءِ ضروري آهي. وٽامن بي 2 سيلز جي عام واڌ ويجهه ۾ حصو وٺندو آهي، زخم جي شفا کي فروغ ڏيندو آهي، ناخن ۽ وارن کي مضبوط ڪندو آهي، ۽ ڪوئنزائمز جو هڪ اهم جزو پڻ آهي. اهو ڪاربان ڪيميڪل بڪ... جي ترڪيب ۽ ميٽابولزم ۾ حصو وٺندو آهي. -
وٽامن بي 6
تعارف وٽامن بي 6 انساني جسم ۾ تيزي سان پائريڊوڪسالڊيهائيڊ فاسفيٽ ۾ تبديل ٿي ويندو آهي. هي مرڪب امينو ايسڊ ميٽابولزم ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو ۽ ڊيڪاربوڪسيليز، ٽرانسامينيز، ڪينائن يوريس، ڊيامينيز ۽ ڊيسلفورائيزيشن هائيڊريس جو ڪوئنزائم آهي. اهو ڪاربوهائيڊريٽ ۽ چربی ميٽابولزم، مرڪزي اعصابي نظام جي سرگرمي ۽ ڳاڙهي انڊن جي پيداوار لاءِ ضروري ڪوئنزائم پڻ آهي. ڪيميائي خاصيتون ڪيميائي خاصيتون نسبتا مستحڪم ۽ وڌيڪ مستحڪم آهن... -
سائانوڪوبالامين (وٽامن بي 12)
شڪل ۽ خاصيتون هي پراڊڪٽ هڪ ڪرمسن ڪرسٽل يا ڪرسٽل پائوڊر آهي، بي بوءِ، بي ذائقو ۽ مضبوط نمي پيدا ڪندڙ خاصيتون رکي ٿو. پاڻي يا ايٿانول ۾ ٿورو حل ٿيندڙ، ڪلوروفارم يا ايٿر ۾ حل نه ٿيندڙ. گرمي جي مزاحمتي، پر اهو غير موثر ٿي سگهي ٿو جڏهن آڪسائيڊائيزنگ يا گهٽائڻ واري مادن، ڳري ڌاتو جي لوڻ ۽ مضبوط تيزاب ۽ مضبوط الڪليس جي سامهون اچي. ڪيميائي جوڙجڪ وٽامن بي 12 هڪ ايڪيوڪٽافيڊرل مرڪب آهي جنهن ۾ ڪوبالٽ آئن شامل آهن. ان جي مرڪزي جوڙجڪ هڪ فليٽ ڪورين آهي... -
اسڪاربڪ ايسڊ
تعارف وٽامن سي، جنهن کي ايل-اسڪربڪ ايسڊ پڻ چيو ويندو آهي، ڊگهي جانورن ۽ ڪجهه ٻين جاندارن لاءِ هڪ اعليٰ سطحي ضروري غذائيت آهي. ايسڪربڪ ايسڊ اڪثر جاندارن ۾ ميٽابولزم ذريعي پيدا ٿي سگهي ٿو، پر انسان سڀ کان وڌيڪ واضح استثنا آهن. سڀ کان وڌيڪ مشهور ڳالهه اها آهي ته ڪيميڪل بڪ ۾ وٽامن سي جي کوٽ اسڪروي جو سبب بڻجي سگهي ٿي. وٽامن سي جو فارماڪوڪائيڊڪ گروپ ايسڪربڪ ايسڊ آئن آهي. جسم ۾، وٽامن سي هڪ اينٽي آڪسيڊنٽ آهي ڇاڪاڻ ته اهو جسم کي آڪسائيڊ ڪرڻ جي خطري کان بچائي سگهي ٿو...
